Over ons

Sonny Chann

Mijn naam is Sonny Chann. Mijn eerste stappen in de horeca zette ik als afwasser bij Van der Valk. Toch begon mijn fascinatie voor eten al veel eerder. Als tienjarige keek ik met grote interesse naar de kookprogramma’s van Jamie Oliver en raakte ik gefascineerd door smaken, technieken en het verhaal achter gerechten.

Binnen mijn Aziatische opvoeding lag de focus echter niet direct op een toekomst in de keuken. Ik koos aanvankelijk voor fysiotherapie en werkte vastberaden omhoog om die richting mogelijk te maken. Ondanks die keuze bleef de keuken trekken.

Groei, ervaring en focus

Na mijn opleiding werkte ik voor verschillende horecazaken en ben ik uiteindelijk als freelancer verdergegaan. Dit bracht me op uiteenlopende plekken en gaf mij de kans om mijn vaardigheden te verdiepen.

Op een gegeven moment werd het duidelijk: mijn toekomst had twee richtingen. De productiewereld in of toewerken naar een eigen restaurant.

Toen ik mijn partner leerde kennen, zag ik van dichtbij hoe zwaar werktijden in de horeca kunnen zijn. Dat pad wilde ik voor mijn eigen gezin vermijden. Die realisatie bracht focus: de Cambodjaanse keuken.

Waarom Apsara

Na intensieve ontwikkelperiodes zijn de eerste producten op de markt gebracht. Producten die staan voor balans, karakter en herkenbaarheid. Geen vluchtige trends, maar smaken met een verhaal.

Door te focussen op een compacte, sterke productlijn creëren we ruimte voor kwaliteit, consistentie en schaalbaarheid. Zo maken we het voor partners eenvoudig om te starten, te testen en door te groeien.